Обрядовая кулинария. Разработка и технология приготовления блюд для пасхального стала.

Тема работы: Обрядовая кулинария. Разработка и технология приготовления блюд для пасхального стала.
Предметная область: Курсовая работа, Технология продукции общественног питания
Краткое содержание:

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Теоретическая часть………………………………………………………….5

1.1 История обряда. Особенности обрядовой кухни…………………………...5

1.2 Ассортимент пасхального стола……………………………………………..8

1.3 Основные приемы приготовления блюд для пасхального стола…………10

2. Исследовательская часть…………………………………………………...12

2.1 Выбор блюд (рецептура)…………………………………………………….12

2.2 Технический процесс приготовления………………………………………15

2.3 Процессы, происходящие при приготовлении блюд……………………...17

2.4 Требования к качеству (органолептические показатели)…………………19

3. Расчетная часть……………………………………………………………...22

3.1 Методика расчета пищевой и энергетической ценности…………………22

3.2 Расчет пищевой и энергетической ценности………………………………25

3.3 Расчет отходов и потерь при механической и тепловой обработке

блюд………………………………………………………………………………27

Заключение……………………………………………………………………….30

Список литературы………………………………………………………………31

Приложения……………………………………………………………………...32

Объём работы: 40 стр.
Цена: 1075 руб.
Замечания: 27053, оригинальность 71.00%

Купить эту работу

Ваше имя:

Ваш телефон:

Телефон должен иметь следующий вид: 8 (код города) номер телефона. Например, 8 (495) 123-45-67

Ваш E-mail:

Например, ivanov@mail.ru

`

Отзывы

Отправить свой отзыв
Юлия Бондарева (02.02.2018) Рискнула и заказала решить мне пару задач за неделю. Пока я отдыхала, все сделали в лучшем виде! Очень злой препод даже ни к чему не придрался!
Димон (02.09.2017) Заказал контрольную, сделали её хорошо. Деньги потрачены не зря.
Пичугин Роман (06.08.2017) Заказывал две срочные курсовые в Липецке , сделали быстро обе работы сразу на отлично !Большое спасибо
Name (04.08.2017) Я заказала в этом году диплом по культурологии. Хочу сказать, что прекрасней работы и ответственней я не видела еще никогда. 1. Работают по срокам. 2. Отправляла на переделку: сделали очень быстро в течении дня. 3. Работа полностью под ключ вам больше ничего делать не надо, огромное вас спасибо



Статьи

Бэкон и его теория индуктивности

Имя Фрэнсиса Бэкона - из числа тех имен в истории человечества, которые не принадлежат безраздельно какой-то одной отрасли знания, культуры или политики, как не принадлежат они одной эпохе или одной стране...

Движение декабристов

Крепостнический строй, вступивший в стадию своего разложения, стал восприниматься мыслящей частью русского общества как основная причина бедствий страны...

Изменение климата на земле

Не только антропогенное воздействие, но и естественные причины приводят к изменению окружающей среды. Прежде всего, это относится к климату...